Este bizcocho de yogur esponjoso te va a sorprender. Es tierno, suave y perfecto para las meriendas!
El secreto para que quede tan esponjoso como una nube es que las yemas se baten por separado y las claras se montan a punto de nieve. La mezcla es lo que hace este bizcocho tan especial.
Si quieres más recetas de bizcocho no dejes de probar el de manzana, o el de naranja, buenísimos!!
Para conseguir un bizcocho de yogur alto, ligero y esponjoso, separa bien las claras de las yemas y asegúrate de que no caiga nada de yema en las claras. Bátelas hasta que formen picos suaves o medios: deben mantener la forma, pero seguir viéndose lisas y brillantes.
Incorpora la mezcla de yemas con movimientos envolventes y sin batir en exceso para no perder el aire. Utiliza todos los ingredientes a temperatura ambiente y precalienta el horno antes de empezar.
Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.
Batir demasiado las claras: si quedan secas o granuladas, será más difícil integrarlas y el pastel puede perder volumen.
Mezclar con demasiada fuerza: remover de forma brusca elimina el aire de las claras y da como resultado una miga más densa.
Abrir el horno antes de tiempo: puede provocar que el pastel se hunda. Evita abrirlo durante los primeros 40 minutos.
Usar una temperatura demasiado alta: el exterior puede dorarse mientras el interior sigue crudo. Respeta la temperatura indicada y comprueba la cocción con un palillo.
Desmoldar inmediatamente: deja reposar el pastel unos minutos antes de sacarlo del molde para evitar que se rompa.
Medir los ingredientes de forma imprecisa: en este tipo de pastel, pequeñas variaciones en la harina, la maicena o el azúcar pueden afectar mucho a la textura.
¿Qué te ha parecido esta versión sin levadura? ¿Eres de los que prefiere el bizcocho de yogur clásico con su toque tradicional o te gusta meterle extras como pepitas de chocolate o trozos de manzana?
¡Cuéntame abajo en los comentarios cuál es tu versión favorita!
Bizcocho de yogur esponjoso sin levadura
Separa las claras de las yemas.
Mezcla las yemas con un poco de sal y con el yogur
Añade la harina con la maicena tamizadas, y mezcla bien con las yemas y el yogur
En un bol aparte, bate las claras hasta que se monten, pero sin que queden muy duras. Añade el azúcar poco a poco
Añade la mezcla de yemas a las claras poco a poco, con movimientos envolventes.
Añade el extracto de vainilla y mezcla despacio.
Con ayuda de un palillo quita las burbujas que pueda tener la mezcla
Hornea a 150º los primeros 20 minutos, después a 140º 40 minutos más.
Si quieres, decora con coco rallado y azúcar glass
